L’art du service comique est un art glissant. C’est l’art de faire tout mal mais en le faisant bien! 

Une assiette, un verre, un plateau, sont autant d’objets anodins, qui dans les mains d’un serveur maladroit se transforment en armes comiques. 

Le serveur maladroit met les pieds dans le plat, sert un verre ou ne sert à rien, rate peut être l’entrée mais pas la sienne, devient un héros au plat de résistance, une attraction au dessert, car lorsque la maladresse atteint des sommets, il faut bien invoquer une sorte de talent. On en redemande et la clientèle devient complice de cette dégringolade organisée. Une étoile est née dans le monde de la restauration même si une autre vient d’être perdue au Michelin!